L'artichaut

L’artichaut – légume de saison

Cela vous arrive-t-il d’avoir des souvenirs d’enfance qui surgissent quand vous entendez le nom de certains fruits ou légumes ? Pour moi c’est le cas avec l’artichaut. Un de nos repas préférés avec ma sœur.

En plus d’être délicieux, l’artichaut fait partie des aliments particulièrement intéressants pour la santé.

- Super-antioxydant : il contient de nombreux composés phénoliques lui permettant de lutter contre les radicaux libres, ce qui permet de lutter contre le vieillissement précoce

- Réduit le risque de cancer du foie : ses polyphénols provoquent l’apoptose (la mort) des cellules cancéreuses du foie.

- Diurétique et coupe-faim : le potassium et l’inuline participe à faciliter l’élimination urinaire

- Source de probiotiques : L’inuline, un sucre non digestible qui fermente dans le colon, stimule la croissance des bactéries bifidobacteria

- Hypoglycémiant : l’inuline permet de régulier le taux de sucre dans le sang, ce qui permet de réduire les risques de diabète de type 2

- Hypocholestérolémiant : l’inuline joue également un rôle sur la régulation des lipides sanguins

- Sources de vitamines et minéraux : L’artichaut est particulièrement riche en vitamines du groupe B, vitamine K, magnésium, fer…

- Source de fibres : il participe à une bonne santé digestive en régulant votre transit.